酒的化学成分是?
酒的主要化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质。 食用白酒的浓度一般在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99。5%以上为无水乙醇。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料。
白酒调香料配方?
1、除苦剂 用途：能去除白酒中的苦异味，除苦效果显著，提高产品的醇和口感，舒适自然。适用于所有白酒。 参用量：100斤加15~25ml。 2、丙三醇（俗称甘油） 用于各类酒的调配，可增加酒的浓厚感和甜味。
酒的成分除了酒精还有什么?
酒的成分除了酒精还有水和其他微量成份。乙醇和水是白酒中的主要成分，占比1%—2%的微量成分则让白酒产生独特的风味。到目前为止，根据科学检测，白酒中的微量成分主要包括：醇、酸、酯、醛、芳香族化合物等。醇类是构成白酒风味的重要物质。高级醇对白酒的芳香和口味都有贡献，还是生成酯的前提物。 除乙醇外，白酒中主要的醇有异戊醇、异丁醇、正丙醇、正丁醇和仲丁醇等。
酒的成分除了酒精还有什么?
酒的成分除了酒精还有水。 粮食酿造的白酒主要成分都是乙醇和水。粮食酿造的白酒有粮香味、糟香味和酒香味，加水易浑浊。酒精勾兑酒香而呛、浮香明显、香气短，没有粮香、糟香味。 粮食酿造酒存放会产生陈香味，酒精勾兑酒不会有陈香味无收藏价值。 不同香型的白酒主体香不同，浓香型以己酸乙酯为主体香、清香型白酒以乙酸乙酯为主体香。
浓香型白酒的主体香气成分是什么?
中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等，有些成分虽香味不大，但有溶解其他香气成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。；中国白酒概括起来可以分5种香型。即:酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。 ；酱香型，又称为茅香型， 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。；浓香型，又称泸香型 ，浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。 构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首。；清香型，又称汾香型 ，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。 酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。；米香型 ，米香型酒，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。；兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
